Пршут - это сыровяленый и копченый свиной или говяжий окорок, брат прошутто, пармской ветчины и хамона.
Кулен - сыровяленая салями.
В Сербии уникальный климат, который хорош не только для людей, но и для производства мясных деликатесов. Больше 100 хозяйств занимаются производством пршута. А родилось все из необходимости сохранять мясные продукты в те времена, когда и слово-то холодильник не существовало. Из поколения в поколение передавалась рецепты и технологии, поэтому сербские мясные деликатесы такие вкусные, ведь их до сих пор коптят традиционным способом - над буковыми дровами. Колбасы коптятся от 15 до 35 дней. Сырье используется только двух видов – свинина и говядина. А готовность продукта опытные работники определяют на ощупь.
Bulevar Arsenija Čarnojevića st., 112/4/7
11070 New Belgrade - Belgrade
+38111 3238919
m.ognjanovic@bfs.rs office@bfs.rs
